Сырная корзинка с креветками

Эффектный салатик с листьями фризе, креветками, соусом из авокадо в “корзине” из пармезана.

Обжарка сыра

Для начала “смастерим” саму корзинку.
Для этого твердый пармезан нужно натереть на терке и посыпаем дно разогретой сковородки (лучше использовать Тефлоновую). Посыпайте не сильно обильно, так, чтобы была прозрачная сетка. Как только сыр начнет румянится снизу, пора снимать. Сковороду нужно перевёрнуто “вверх ногами” и поддевая ножом, снять пласт сыра и положить на кружку. Сыр примет форму, остынет и превратиться в корзинку для салата.

Оставим ее в покое и приготовим соус.

Сырная корзинка

Соединяем лук красный, кубики авокадо, томатов, оливковое масло, соль, перец черный, сок лимона и “пробиваем мельницей” или в блендере. Если в соусе будут попадаться кубики овощей, это не плохо и можно не добиваться однородной массы. Листочки мяты, базилика и салата фризе перемешиваем с соусом из авокадо, так же в массу добавляем половину обжаренных креветок, предварительно их порезав на 2-3 части.

Как обжарить креветки?
Очень просто. Накаливаем сковороду с оливковым маслом, кладем очищенные креветки до хвоста, колечки чеснока, солим, перчим и обжариваем 30 секунд на одной стороне, переворачиваем, добавляем белое вино, выпариваем и так же через 30 секунд снимаем с огня.

Итак вернемся к оформлению. Смешали листья салата, добавили кусочки креветок, дольки авокадо и поместили в сырную “корзину”, сверху посыпали томатами конкасе, а на вершину поместили 3 обжаренные креветки и сырную “сеточку”.

Вива Италия!

Приятного аппетита!