Треска с овощами гриль под соусом с кардамоном

Сегодня вы узнаете как из недорогой рыбки(150-200р/кг) можно сделать вполне вкусный и красивый ужин.

Сначала нужно порезать филе на небольшие куски, натереть солью, черным перцем, положить в емкость, добавить немного оливкового масла и листочки розмарина. Немного перемешайте все это дело и оставьте в холодильнике.

А пока подготовим гарнир и соус.

Овощной гарнир

Для гарнира нарежьте кружочками отварной картофель в кожуре, лук красный крупными сегментами, перец крупными пластинами, морковь брусочками. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить овощи с добавлением соли и черного перца.

Теперь ароматное масло.
Зубчик чеснока не очищая раздавить плоской стороной ножа и забросить в сотейник, добавить сливочное масло, дробленые семена кардамона, розмарин, сок лимона и колечки острого зеленого перца. Сотейник поставьте на плиту и помешивайте венчиком в течении 5-7 минут. Все специи должны “раскрыться” и дать маслу нежный аромат. Выньте розмарин, чеснок из ароматного масла и отставьте.

Маринованную треску обжарьте на раскаленной сковороде. Сначала обжаривайте сторону с кожей, до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте еще одну минуту.

В центр подогретой тарелки выложите теплые овощи, сверху филе трески и полейте ароматным маслом.

Приятного аппетита!