Уже вот-вот наступит лето. А лето — это солнце, вечерние прогулки и, конечно, вкусное мороженое. Роскачество позаботилось о россиянах и разработало рекомендации по его выбору.
«При выборе любого продукта необходимо обращать внимание на этикетку. Согласно ГОСТу… в основу мороженого закладывают молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца»,
— отмечают эксперты. Молока в таких изделиях должно быть более 40%, а наличие пальмового масла говорит о том, что продукт молокосодержащий. Он должен стоить дешевле.
Хотя белый пломбир выглядит красивее и кажется нам более качественным, выбирать стоит желтоватое мороженое. Цвет указывает на процент жирности: чем он выше, тем желтее цвет.
Также от жирности зависит наименование мороженого:
- — менее 7,5% в молочном мороженом;
- — от 8 до 11,5% в сливочном мороженом;
- — до 20% в пломбире.
При выборе продукта стоит обратить внимание на его внешний вид. Качественное мороженое имеет равномерный цвет. Как утверждают специалисты, чем выше процент жирности, тем желтее цвет. Некачественный товар можно узнать по белому налету на шоколадной глазури, она не должна отваливаться. Если мороженое покрыто кристалликами льда, значит, оно прошло повторную заморозку — вкус такого продукта уже испорчен. Деформированное мороженое говорит о нарушенном режиме хранения или исходе срока годности.
- Какие стабилизаторы в мороженом безопасны?
- Е401;
- Е407;
- Е410;
- Е412;
- Е415;
- Е417;
- Е440;
- Е460;
- Е466;
- Е1404;
- Е1450;
- желатин;
- агароид;
- казеинат натрия.
