Говядина под овощным соусом

Сварите  картофель до готовности. Я его обычно варю в небольшом количестве воды и всегда перевариваю, чтобы легче было толочь. В картофель добавьте желток, теплое молоко и сливочное масло, перемешайте. Через несколько минут добавьте зелень и натертый сыр и снова перемешайте.

Все овощи нужно порезать мелким кубиком (примерно 2х2мм). Лимон порежьте на мелкие кусочки без  кожицы. На разогретую сковороду с растительным маслом забросьте овощи, обжарьте 1-2 минуты, добавьте кусочки лимона, лимонный сок, соль, перец по вкусу. Полученную смесь залейте мясным бульоном (если такого добра у вас нет,  используйте разведенный в воде кубик). Когда смесь выпарится и получится густая смесь овощей, добавьте красное вино, выпарьте его 1-2 минуты и снимите соус с плиты.

Мясо промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Смажьте кусочки растительным маслом с двух сторон, слегка посолите и поперчите.

Обязательно как следует накалите сковороду. Поместите мясо на сковороду и обжарьте 3-4 минуты с одной стороны, затем с другой.

За минуту до готовности положите на сковороду половинки томатов черри.

Я люблю говядину средней прожарки, чтобы мясо на срезе было розового цвета. Так лучше чувствуется вкус мяса, и оно намного нежнее.

Идеально, если вы умудритесь готовить соус и мясо одновременно,  так соус будет более насыщенным и не потеряет своего цвета. Но это уже не prosto-eda 🙂